• Виктор
  • Статьи
  • 2 мин. чтения

Люди по всей Европе тысячелетиями ели «пищу маргиналов»


Сегодня в пищу употребляют примерно 145 видов морских водорослей, в основном в Азии / © Midjourney / Автор: Анастасия Кожевникова

Начиная с периода 8000 лет назад и как минимум до раннего Средневековья жители прибрежных районов Европы повсеместно включали в свой рацион морские водоросли и такие водные растения, как рдест и катран. Это показал анализ, проведенный британскими археологами из Йоркского университета и Университета Глазго, испанскими биологами из Автономного университета Барселоны, а также их коллегами из Швеции, Нидерландов, Литвы и Польши. Исследование опубликовано в журнале Nature Communications.

К морским водорослям относятся примерно 10 тысяч видов макроводорослей, которые растут в приливно-отливных и сублиторальных зонах, на глубине около 300 метров вдоль побережий. Сегодня человечество потребляет в пищу 145 их видов, в основном этот суперфуд любят жители Азии. До недавнего бума на азиатскую еду водные растения оставляли на съедение животным или вспоминали о них лишь в голодные времена. В прошлом морские водоросли использовали в производстве топлива, удобрений, упаковки и средств народной медицины.

По словам ученых, к XVIII веку морские водоросли считались пищей маргиналов и голодающих даже на островах Шотландии, где этих растений очень много. Правда, в некоторых прибрежных регионах водоросли до сих пор едят, а в Уэльсе из водоросли Porphyra umbilicalis готовят традиционное блюдо — лавровый хлеб.

Традиционный валлийский лавровый хлеб — это буквально измельченные морские водоросли. Их можно есть с тостами или смешивать с овсяными хлопьями и готовить лепешки / © David Pimboro, Shutterstock

«Археологические свидетельства существования морских водорослей встречаются редко и почти всегда рассматриваются с той точки зрения, что их не считали съедобными. Хотя морские водоросли обнаружили в жвачках со стоянки Монте-Верде в Чили возрастом 12 тысяч лет. <…> Прямых доказательств их потребления человеком в прошлом не было, поэтому они не считались частью рациона древних европейцев», — подчеркнули исследователи.

Они получили первые непосредственные доказательства того, что морские водоросли и другие водные растения, например морская капуста Crambe maritima (катран приморский), были популярной пищей на обширной европейской территории от мезолита (5-15 тысяч лет назад) до раннего Средневековья.

Чтобы прийти к такому выводу, авторы статьи изучили образцы зубного камня 74 человек из 28 археологических памятников по всей Европе — от Cеверной Шотландии, Литвы и до юга Испании — с применением термодесорбционного газового хроматографического метода масс-спектрометрии (TD-GC-MS) и пиролитической газовой хроматомасс-спектрометрии (Py-GC-MS).

У 33 человек выявили химические биомаркеры, указывающие на то, что обладатели этих зубов потребляли жиры, масла, белки, углеводы и пищу, приготовленную на огне. В одном случаев на образцах обнаружили следы пчелиного воска.

Два образца с зубным камнем обнаружили на Оркнейских островах (архипелаг на севере Шотландии) / © Nature Communications

«Также присутствовали характерные биомаркеры, указывающие на употребление в пищу водных растений. В частности, морские водоросли (макроводоросли), пресноводные водоросли и водные растения мы идентифицировали в 26 образцах на основании их необычного и сложного органического химического состава. Каждый имел собственный набор высокоустойчивых биомаркеров из трех различных классов соединений: алкилпирролы, аминокислоты и липиды», — рассказали исследователи.

Они добавили, что органический компонент зубного камня может образовывать биополимерный компонент — «химическое ископаемое». Его, в отличие от других органических остатков, нельзя изучить методами обычного анализа, но это удалось сделать с помощью Py-GC-MS.

Из каких археологических памятников происходили исследованные образцы / © Nature Communications

Авторы научной работы, в частности, получили биомолекулярные доказательства того, что почти в каждом образце с Оркнейских островов (архипелаг на северо-востоке Шотландии) и из пещеры в Обане (город-курорт на западе Шотландии) присутствуют следы потребления морских водорослей. Причем известно, что в этих районах было развито сельское хозяйство, а у берега и на глубине водилась рыба.

Самый древний образец нашли на территории современной Литвы, в 100 километрах от моря, и датировали периодом около 8400 лет назад. Судя по всему, человек любил полакомиться растениями семейства кувшинковые. А 40-летняя женщина, жившая между 7800 и 8000 лет назад в окрестностях нынешнего испанского города Вильена провинции Аликанте, потребляла в пищу водоросли (вид не удалось определить).

Помимо этого, три шотландских образца энеолита/раннего бронзового века и два ранних средневековых образца (V-VI века нашей эры) из Литвы имели биомаркеры, свидетельствующие о потреблении подводных растений, растущих в пресной воде.

Стивен Бакли, археолог из Йоркского университета и один из авторов исследования, подчеркнул, что изученные биомолекулярные образцы более чем на 3000 лет старше свидетельств поедания морских водорослей на Дальнем Востоке. По его словам, становление сельского хозяйства, безусловно, должно было сильно повлиять на рацион древних людей, но, согласно результатам анализа, отказ от морских водорослей не был столь резким, как предполагали археологи и историки.

«Морские водоросли и пресноводные растения сегодня практически отсутствуют в традиционных западных диетах. Их маргинализация (ведь они постепенно превратились из продуктов питания в средство утоления голода и корм для животных), вероятно, происходила в течение длительного периода времени», — подытожили ученые.


Source: https://oaoo.ru/nauka/ludi-po-vsei-evrope-tysiacheletiiami-eli-pishy-marginalov.html

Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии
guest

Нитка к иголке: как люди верхнего палеолита употребляли растения Армянского нагорья

Люди жили в пещере Агиту-3 на протяжении 15 тысяч лет / ©universiteitleiden.nl / Автор: Павел Сорокин Агиту-3 —...

Древние южноамериканцы были потомками денисовцев

Мы не знаем, как люди попали в Америку: по земле или по воде / ©haberturk.com / Автор: Екатерина...

Ученые выяснили, сколько времени у людей современного вида ушло на истребление неандертальцев

Первое столкновение неандертальцев с людьми современного вида окончилось плохо для последних. Но через 140 тысяч лет все изменилось...

Супервулкан выдавил людей из Африки по «голубому хайвею»

Район раскопок близ реки Шинфа, Эфиопия / © John Kappelman, Marsha Miller. Авторы работы, опубликованной в журнале Nature,...

Британский студент нашел зуб одного из древнейших африканских мигрантов

Зуб из Орозмани / ©Wikimedia Commons / Автор: Messiena Lucretius Род Homo, по современным представлениям, возник около 2,3...

Доисторические рисунки из Амазонии запечатлели вымерших гигантов

Наскальные рисунки в Серрания-де-ла-Линдоса / ©José Iriarte et al. / Автор: Messiena Lucretius Два года назад в колумбийской...

К 2100 году тысячи городов США могут стать «призраками»

Один из вымирающих городов США — Детройт / © Getty images / Автор: Андрей Чернов Молодежь — как...

Антропологи нашли древнейшие следы человека в обуви

Калиги — сандалии древнеримских легионеров / © Wikimedia Commons / Автор: Godefridus Victorinus Национальный парк Гарден-Рут находится у...

Древние люди вытачивали из камня сферы загадочного назначения

Сфероиды из известняка размером с бейсбольный мяч, найденные на стоянке Убейдии / © The Hebrew University of Jerusalem...

Математики вывели формулу мужского оргазма

Кадр из к/ф «Эта дурацкая любовь» / ©Getty images / Автор: Ольга Кузьмина Исследователи из Университета Сассекса (Великобритания)...

В Голландии нашли свой Стоунхендж

Древнее святилище в представлении художника / ©Alexander van de Bunt / Municipality of Tiel / Автор: Татьяна Соловьёва...

Женщины европейского неолита могли охотиться и воевать наравне с мужчинами

Возможно, женщины неолита не были слишком уж увлечены домашним хозяйством / ©Matthew Verdolivo UC Davis IET Academic Technology...

Археологи рассказали о массовой резне в неолитическом Китае

Скелеты без черепов и черепа без скелетов — авторы работы пытаются понять, что произошло в неолитическом поселении /...

В землях Израилевых готовили рыбу еще 780 тысяч лет назад

Ловля рыбы и контролируемое использование огня еще не говорят о том, что улов готовили на костре / ©Alamy...

Археологи узнали, когда люди начали шить

Фрагмент кости крупного млекопитающего со стоянки кроманьонцев / ©Luc Doyon et al. / Автор: Ирина Мельникова За последние...

Новый Свет заселили вдвое раньше — но неизвестно кто

Пещере Чикиуите, горы Астийеро, 2,7 километра над сегодняшним уровнем моря. Пещера включает два крупных зала, примерно по 50...

Правитель Иберии медного века оказался женщиной

Знатная женщина медного века в представлении художника / ©Miriam Luciañez Triviño / Автор: Дмитрий Жуков Недалеко от города...

Камни, найденные возле Стоунхенджа, оказались инструментами ювелира

Находки из кургана поблизости от Стоунхенджа / ©Wiltshire Museum, Devizes / Автор: Александр Литвинов В журнале Antiquity опубликована...

Череп возрастом 300 тысяч лет мог принадлежать ранее неизвестному виду людей

Реконструкция черепа жителя пещеры Хуалондун / © Xiujie Wu / Автор: Екатерина Лебедева Ранее во время раскопок, которые...

Каменными наконечниками древние охотники не только убивали животных, но и разделывали туши

Каменные наконечники культуры Кловис, найденные на одной из стоянок в западной части Северной Америки / © Metin I....