• Виктор
  • Статьи
  • 2 мин. чтения

Древние люди начали пить молоко не ради лактозы


Европейцы пьют молоко уже много тысяч лет. Кадр из фильма Романа Полански «Горькая луна» (Bitter Moon) / © Canal+ / Fine Line Features / Автор: Дмитрий Жуков

Самые ранние находки, свидетельствующие о молочном животноводстве, сделаны в Северо-Западной Анатолии и датированы VII тысячелетием до нашей эры. Судя по всему, и оно, и технологии переработки молока были принесены первыми земледельцами в Европу по Средиземноморскому побережью и через Балканы.

Сам факт того, что взрослые доисторические люди пили молоко, ученые до сих пор не объяснили. Дело в том, что в норме у нашего вида отсутствовала аллель, отвечающая за выработку лактазы на протяжении всей жизни (это называют персистентностью лактазы). Лактаза — фермент, благодаря которому происходят расщепление и переваривание лактозы, молочного сахара. То есть генов, обеспечивающих переваривание лактозы, не было ни у наших предков, живших в Африке, ни у европейцев неолита. Тем не менее молоко все они пили.

Журнал Nature опубликовал статью международной научной группы, которой руководит профессор Ричард Эвершед (Richard P. Evershed) из Бристольского университета (Великобритания). Исследователи обобщили данные о находках доисторических остатков молока на керамике и его следов в зубном камне.

Региональные различия потребления молока в доисторической Европе / ©Richard P. Evershed et al.

Несмотря на то что завоз молочного животноводства в Европу через Средиземноморье и Балканы считают общепризнанным, на неолитических стоянках Северной Греции никаких следов употребления молока пока не обнаружили. При этом уже в IV тысячелетии до нашей эры жители Британских островов и Ирландии были вполне опытными молочными фермерами.

Примерно тогда же молоко начинают интенсивно употреблять в пищу на территории современной Дании, а чуть позже — в начале III тысячелетия до нашей эры — и представители культуры боевых топоров на территории современной Финляндии (сейчас там самое высокое потребления молока на душу населения в мире).

Данные древней ДНК показывают, что большинство, если не все жители раннего неолита расщеплять лактозу, став взрослыми, не могли. Только в бронзовом и железном веках за счет появления новой мутации взрослые начинают нормально усваивать молоко, но далеко не по всей Европе. Основная евразийская аллель, отвечающая за персистентность лактазы, и сегодня географически распределена крайне неравномерно.

Остатки молока обычно находят на стенках неолитической керамики / ©wikipedia.org

Всего ученые использовали в своей работе данные по находкам 6899 остатков животного жира из 13 181 горшка с 554 стоянок. Все эти стоянки надежно датированы радиоуглеродным методом. В результате исследователи получили информацию о частоте использования молока по всей доисторической Европе с 7000 по 1500 год до нашей эры.

Они выяснили, что употребление молока было распространено во всем европейском неолите, причем очень широко, и соответствует распространению земледелия на континенте.

Сравнив данные по потреблению молока с результатами анализа древней ДНК, ученые пришли к выводу, что они никак не совпадают. То есть ранние предположения о том, что взрослые стали чаще пить молоко, поскольку у них появилась аллель, обеспечивающая расщепление молочного сахара, оказались неверны. Потребление молока не росло постепенно на протяжении всего европейского неолита с первоначально низкого уровня: уровень сразу был высоким, хотя способность расщеплять лактозу встречалась тогда крайне редко.

Исследователи, таким образом, доказали, что масштаб доисторического потребления молока никак не помогает объяснить распространение генов персистентности лактазы и, следовательно, интенсивность отбора по этим генам.

В начале 2021 года в журнале Nature Communications вышла работа, авторы которой изучили тот же вопрос на материале африканских находок. Они так же, как их коллеги, пришли к выводу, что древние люди во взрослом возрасте пили молоко, хотя расщеплять лактозу не могли. На основании этого ученые заявили, что, скорее всего, люди употребляли в пищу не молоко в чистом виде, а кисломолочные продукты, в которых содержание лактозы гораздо ниже.

Но если бы дело было только в переваривании молочного сахара, то отбор по наличию соответствующей аллели был бы очень интенсивным, чего новая работа не показала. Поэтому можно предположить, что дело не в сахаре, ведь молоко состоит еще из белков и жиров.

Земледельцы неолита постепенно становились все более специализированными: то есть человек не мог с равным успехом обрабатывать поле, а завтра идти на охоту. В результате они стали получать с пищей гораздо меньше белков, чем их дальние предки. А вот сахаров из растений, которые они сами выращивали, было в достатке. Вполне вероятна, что молоко было для них именно источником белка, а вовсе не молочного сахара.


Source: https://oaoo.ru/nauka/drevnie-ludi-nachali-pit-moloko-ne-radi-laktozy.html

Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии
guest

На искусственном острове семь тысяч лет назад выращивали опиумный мак

Реконструкция свайных жилищ неолита в Швейцарии / ©wikipedia.org / Автор: Telestis Scaevinius В середине XIX века уровень воды...

В землях Израилевых готовили рыбу еще 780 тысяч лет назад

Ловля рыбы и контролируемое использование огня еще не говорят о том, что улов готовили на костре / ©Alamy...

На севере Франции нашли воинское кладбище галлов

Могила воина: кроме обычных подношений, состоящих из еды и керамики, рядом с телом находится меч и наконечник копья...

Клетки мозга неандертальцев делились быстрее, чем у современных людей

Модель неандертальца на выставке в Лондоне, 2014 год / © Will Oliver / Автор: Михаил Григорьев Эволюционные пути...

Археологи нашли древнейшие наскальные гравировки неандертальцев

Следы на стене пещеры Ла-Рош-Котар / ©Jean-Claude Marquet, CC-BY 4.0 / Автор: Наталья Федосеева Неандертальцы населяли Европу сотни...

Беднейшие общества планеты оказались счастливее самых счастливых развитых стран

Африканские дети / © pxhere.com Принято считать, что более высокий доход связан с ощущением большего счастья. Такую корреляцию...

Антропологи узнали, когда люди перешли через Альпы

Авторы исследования изучили тысячи фрагментов костей животных и людей из слоя возрастом 45000 лет / © Max Planck...

Археологи нашли в Стоунхендже загадочную яму возрастом десять тысяч лет

Стоунхендж исследуют уже несколько столетий, но до сих пор там совершают открытия / ©University of Birmingham / Автор:...

Археологи рассказали о массовой резне в неолитическом Китае

Скелеты без черепов и черепа без скелетов — авторы работы пытаются понять, что произошло в неолитическом поселении /...

Нитка к иголке: как люди верхнего палеолита употребляли растения Армянского нагорья

Люди жили в пещере Агиту-3 на протяжении 15 тысяч лет / ©universiteitleiden.nl / Автор: Павел Сорокин Агиту-3 —...

Белая склера глаз оказалась неуникальной для человека

©Kevin Langergraber / Автор: Lampronia Auxilius Плотная оболочка из соединительной ткани — склера — защищает глаз и служит...

«Ночная география», или Как спутниковые снимки помогают исследовать сезонные миграции

Интенсивность видимого и ближнего инфракрасного излучения в августе 2018 г. по сравнению с октябрем (%) на территории Московской...

Выработка собственных эндоканнабиноидов защитила организм от наркотической и алкогольной зависимостей

Выработка собственных эндоканнабиноидов защитила организм от наркотической и алкогольной зависимостей / ©Getty images / Автор: Lampronia Auxilius Развитие...

В Британии нашли орудия скорняков возрастом в 600 тысяч лет

Homo heidelbergenis, изготавливающий кремневое рубило, в представлении художника / ©Gabriel Ugeto, University of Cambridge / Автор: Ольга Кузьмина...

Древние жители Америки тратили на строительство курганов тысячи лет

Если датировка курганов верна, то студенты Университета штата Луизиана ходят мимо сооружений, которые древнее египетских пирамид / ©LSU...

Археологи нашли древнейшую деревянную конструкцию — ей полмиллиона лет

Работа археологов на участке Каламбо-Фолс / © Geoff Duller, Aberystwyth University / Автор: Павел Сорокин Трудно сказать, когда...

В Испании нашли свой Стоунхендж

Карнакские камни — самое крупное собрание мегалитов в мире / ©wikipedia.org / Автор: Иван Беляев В провинции Уэльва,...

Охотники-собиратели заплатили за земледелие вспышками чумы и гонореи

Помимо новых способов добычи пропитания и изготовления керамики, выходцы из Анатолии принесли в Скандинавию геноцид и инфекционные болезни...

Высокий рост коренных племен Новой Зеландии объяснили трудностями мореплавания

©Shiny Things, Flickr / Автор: Plinia Abito Маори и другие аборигенные народы Новой Зеландии заметно выделяются среди обычных...

Британский студент нашел зуб одного из древнейших африканских мигрантов

Зуб из Орозмани / ©Wikimedia Commons / Автор: Messiena Lucretius Род Homo, по современным представлениям, возник около 2,3...